الک کردن آرد یکی از مراحل کلیدی در پخت نان است که توسط نانوا ها و حتی آشپزان خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. این فرآیند نه تنها به بهبود کیفیت نان کمک می کند بلکه تاثیرات مثبتی بر روی فرآیند های شیمیایی و بیولوژیکی نان نیز دارد. در این مقاله، به بررسی ۳ دلیل اصلی الک کردن آرد نان خواهیم پرداخت. سپس تأثیر عدم الک کردن ارد و پاسخ به سوالات پرتکرار کاربران در این زمینه را مرور خواهیم کرد. در پایان، با معرفی دستگاه های نانوایی تمام اتوماتیک و خرید اقساطی این دستگاه ها از سایت آسان پخت آشنا خواهیم شد.
۱. الک کردن آرد به منظور جدا شدن حشرات و پرهیز از ورود زباله و نخ گونی
یکی از مهم ترین دلایل الک کردن آرد، حذف ذرات زائدی است که ممکن است به طور نا خواسته در آرد موجود باشد. در فرآیند تولید و حمل و نقل آرد، احتمال ورود حشرات، نخ های گونی، و حتی ذرات زباله های ریز وجود دارد. الک کردن ارد، این امکان را به نانوایان می دهد که از ورود این اجسام به نان جلوگیری کنند.
همچنین، با توجه به اینکه آرد معمولاً در کیسه های بزرگ یا انبارها نگهداری می شود، احتمال آلودگی به حشرات کوچک یا زباله های خارجی افزایش می یابد. بنابراین، الک کردن به عنوان یک فرآیند ایمنی و بهداشتی ضروری است که از ورود این ناخالصی ها جلوگیری کند.
۲. افزایش تکثیر و فعالیت باکتری‌های هوازی تولیدکننده اسید لاکتیک با الک کردن آرد
یکی دیگر از مزایای الک کردن ارد، بهبود شرایط محیطی برای تکثیر و فعالیت باکتری های هوازی مفید، به ویژه باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک است. این باکتری ها در فرآیند تخمیر نان نقش کلیدی دارند و باعث تولید عطر و طعم مطلوب و همچنین بافت نرم و خوشایند نان می شوند.
الک کردن ارد با حذف ذرات بزرگ و غیر ضروری، سطح آرد را برای تعامل با اکسیژن بیشتر آماده می کند. در نتیجه، باکتری های هوازی می‌توانند با سرعت بیشتری تکثیر شوند و فرآیند تخمیر بهبود یابد. این امر به‌ویژه در نان‌هایی که تخمیر طولانی تری نیاز دارند، مانند نان‌های سنتی، بسیار مهم است.
۳. ورود اکسیژن بیشتر به آرد
اکسیژن عنصری حیاتی در فرآیند پخت نان است. الک کردن آرد به دلیل باز کردن ذرات آرد و افزایش سطح تماس با هوا، امکان ورود اکسیژن بیشتری را فراهم می‌کند. این اکسیژن‌گیری به تخمیر بهتر و سریع تر کمک می کند و در نهایت به بهبود بافت و کیفیت نان منجر می شود.
به علاوه، اکسیژن موجود در آرد الک شده به کاهش احتمال رشد میکرو ارگانیسم های مضر نیز کمک می کند. این مسئله به ویژه در محیط هایی که رطوبت بالا و دمای مناسب برای رشد قارچ ها و کپک ها وجود دارد، حائز اهمیت است. الک کردن باعث می شود اکسیژن کافی به آرد برسد و از رشد آلودگی های مضر جلوگیری شود.
پاسخ به سوالات رایج کاربران درمورد الک کردن آرد
آیا الک کردن آرد ضروری است؟
بله، الک کردن آرد به‌ویژه در پخت نان بسیار ضروری است. این فرآیند نه تنها به بهبود کیفیت و بافت نان کمک می‌کند، بلکه از ورود ذرات زائد و ناخالصی‌ها جلوگیری کرده و به تخمیر بهتر کمک می‌کند.
چگونه می‌توانم بدون الک کردن آرد نان خوبی تهیه کنم؟
اگرچه ممکن است بتوانید بدون الک کردن نان تهیه کنید، اما برای داشتن نانی با کیفیت بالا و بافت مطلوب، توصیه می‌شود که حتما آرد را الک کنید.
اگر آرد را الک نکنیم چه می شود؟
اگر آرد را الک نکنیم، خمیر نان پف نمی کند، بافت آن یکدست نمی شود و ممکن است حشرات و ناخالصی هایی در آن باقی بماند. همچنین، طعم نهایی نان یا شیرینی پخته شده نیز تحت تأثیر قرار می‌گیرد.
اطلاعات بیشتر درباره خمیر نان را میتوانید در لینک زیر بخوانید:
به جای الک از چی استفاده کنیم؟
برای الک کردن آرد به جای الک میتوانید از یک صافی ریز مشبک، پارچه نخی تمیز با بافت ریز یا حتی یک توری فلزی با سوراخ های ریز استفاده کنید.
چگونه بفهمیم آرد به خوبی الک شده؟
- بافت یکدست: آرد الک شده باید ظاهری یکدست و پودری داشته باشد و هیچ تکه یا گلوله آردی در آن دیده نشود.
- عدم وجود ناخالصی: با دقت به آرد نگاه کنید تا مطمئن شوید هیچ ناخالصی مانند سبوس یا حشره در آن وجود ندارد.
- آسانی ترکیب با مایعات: آرد الک شده به راحتی با مایعات ترکیب شده و گلوله نمی شود.
نکته: اگر پس از پخت محصول نهایی، تکه های آرد در آن مشاهده کردید، به این معنی است که آرد به اندازه کافی الک نشده است.
دستگاه‌های نانوایی تمام اتوماتیک و خرید اقساطی از سایت آسان پخت
اگر به دنبال بهبود کیفیت نان و بهره وری در تولید هستید، استفاده از دستگاه های نانوایی تمام اتوماتیک می تواند راه حل مناسبی باشد. این دستگاه ها با کاهش نیاز به دخالت دستی و کنترل دقیق‌تر فرآیند پخت، تضمین می کنند که نان با کیفیت بالاتری تولید شود. از دیگر مزایای این دستگاه ها می‌توان به تنظیم دقیق دما و رطوبت، بهبود تخمیر و کاهش هدررفت مواد اشاره کرد.
سایت آسان پخت یکی از مراکز معتبر در عرضه دستگاه های نانوایی تمام اتوماتیک است. این سایت امکان خرید اقساطی دستگاه‌های نانوایی را فراهم کرده و به شما این امکان را می دهد که بدون فشار مالی، تجهیزات حرفه‌ای و به‌روز را برای نانوایی خود تهیه کنید. با خرید از آسان پخت، می توانید از خدمات پس از فروش، مشاوره فنی و تضمین کیفیت نیز بهره مند شوید.
در نهایت اگر سوالی در رابطه با این مطلب داشتید، می توانید از طریق اینستاگرام، کامنت های سایت و صفحه ی تماس باما با کارشناسان آسان پخت در ارتباط باشید. ممنون از اینکه تا انتهای این مقاله همراه ما بودید.
