7 نکته کلیدی در خرید دستگاه نانوایی
مقدمه
همان طور که قبلا گفتیم یکی از مواردی که در شروع کار نانوایی باید به آن دقت شود و پیش بینی های لازم انجام گردد موضوع خرید دستگاه نانوایی و لوازم جانوبی مورد نیاز در نانوایی است. از مهم ترین دستگاه هایی که زمان خرید باید در لیستتان قرار باگیر ماشین نانوایی یا همان دستگاه نانوایی است که اهمیت بسیار بالایی دارد زیرا انتخاب درست میتواند موجب کاهش هزینه های اولیه و بهبود کیفیت نان تولیدی گردد.
تجهیزات مورد نیاز نانوایی
کیفیت تجهیزات خریداری شده نقش بسیار مهمی در کیفیت نان تولیدی و بهره وری دارند انتخاب درست این تجهیزات میتواند باعث صرفه جویی در زمان، انرژی و نیروی انسانی گردد و همچنین نان بهتری را تحویل مشتری و متقاضی بدهد. در این بخش به معرفی کوتاهی از ابزار مورد نیاز در نانوایی میپردازیم:
↩دستگاه خمیرگیر ( میکسر ):
برای مخلوط کردن مواد اولیه و تهیه خمیر استفاده میشود و خمیری بدون گلوله و کاملا یکنواخت تهیه میکند. این دستگاه در ابعاد و ظرفیت متنوعی عرضه میشود که انتخاب آن بستگی به حجم تولید نان توسط نانوایی دارد.
↩ماشین نانوایی:
همانطور که قبلا گفتیم ماشین نانوایی یا دستگاه نانوایی اصلی ترین وسیله برای پخت نان و شروع کار یک نانوایی است که انواع مختلفی دارد که در این مقاله موضوع بحث نیست و در جایی دیگر به طور کامل انواع ماشین نانوایی رو معرفی خواهیم کرد. ماشین نانوایی برای پخت نان های سنتی یا صنعتی متفاوت هستند که انتخاب آن بسته به نانی که قرار است تولید شود دارد. اما بهترین نوع دستگاه نانوایی اتوماتیک، دستگاه روتاری است که توصیه ماهم برای شروع کار یا آپدیت و بروز رسانی تجهیزات خرید این دستگاه است.
مزایای این دستگاه نانوایی را در مقاله ای جداگانه به طور کامل تشریح کرده ایم ( میتوانید برای مطالعه از طریق لینک زیر هم اقدام نمایید. ) اگر قصد خرید دستگاه نانوایی را دارید حتما دستگاه روتاری را بررسی کنید.
↩پهن کن خمیر ( وردنه ماشینی ):
از این دستگاه برای پهن کردن خمیر در ضخامت های دلخواه و لازم استفاده میشود. وردنه خمیر را به طور یکنواخت روی سینی مخصوص پهن و باعث بهبود کیفیت نان تولید شده میشود. این ماشین قابلیت افزایش سرعت کار و در نتیجه صرفه جویی در زمان را دارد.
↩تقسیم کننده خمیر ( دیوایدر ):
از این وسیله برای تقسیم کردن خمیر به قطعات و اندازه های مخصوص استفاده میشود. این دستگاه با دقت خمیر را وزن و تقسیم میکند که این کار باعث میشود همه نان ها اندازه و وزن یکسانی داشته باشند.
↩میز و سینی های مخصوص:
برای آماده سازی، شکل دهی و حمل خمیر استفاده میشوند جنس آنها باید از استیل ضد زنگ باشد تا به راحتی تمیز شوند و بهداشت محیط کار حفظ شود. +میکسر ( همزن ) صنعتی از این وسیله برای هم زدن و مخلوط کردن مواد اولیه مثل شکر، تخم مرغ و مایعات با خمیر استفاده میشود که بافتی یکنواخت و مناسب به خمیر میدهد. سرعت این دستگاه بسته به نیاز نانوایی قابل تغییر است.
↩فرمانتور( دستگاه تخمیر ):
کاربرد این دستگاه برای تخمیر خمیر است و به آن استراحت لازم را میدهد تا حجم لازم را گرفته و آماده پخت شود. دما و رطوبت در فرمانتور بسیار مهم است و باید به دقت کنترل شود.
↩وسایل جانبی:
شامل ترازو های دقیق برای اندازه گیری مواد اولیه، چاقوهای برش خمیر، برس های مخصوص برای تمیز کردن و … است که با توجه به نانی که قصد و تولید آن را دارید متنوع است و به بهبود روند تولید نان بهتر و با کیفیت تر کمک میکند.
7 نکته کلیدی در خرید دستگاه نانوایی
حالا که با لوازم و تجهیزات مورد نیاز نانوایی آشنا شدیم میخواهیم به بررسی 7 نکته کلیدی در خرید دستگاه نانوایی بپردازیم. زیرا دستگاه پخت نان مهم ترین ماشین نانوایی است که کیفیت و موفقیت را رقم میزند و بسیار تاثیرگذار است .
↩نوع دستگاه
انتخاب نوع ماشین نانوایی بر اساس نیاز نانوا است ماشین پخت نان انواع مختلفی دارد مانند دستگاه نانوایی روتاری، تونلی، طبقه ای و … انتخاب نوع دستگاه به حجم تولید نان در روز ، نانی که قصد تولیدش را دارید، فضای موجود درنانوایی بستگی دارد.
برای مثال دستگاه نانوایی روتاری در ظرفیت های مختلف برای تولید روزانه نان از 5 کیسه آرد تا 50 کیسه آرد تولید میشود که نانوایان دیگر نگران ابعاد و ظرفیت دستگاه نباشند.
↩ظرفیت و اندازه
بسته به نیاز تولید باید دستگاهی را انتخاب نمایید که مناسب حجم تولید روزانه باشد. اگر تولید تان در حجم بالاست دستگاهی با ظرفیت تولید بالا تهبه کنید در غیر اینصورت دستگاهی کوچک تر با ظرفیت تولید کمتر مناسب شماست. علاوه بر ظرفیت باید ابعاد فیزیکی دستگاه را هم در نظر بگیرید تا مطمئن شوید در فضای نانوایی شما به راحتی جای میگیرد و قابل نصب و استفاده است.
↩منبع حرارت
ماشین های نانوایی میتوانند از برق یا گاز و یا حتی به صورت ترکیبی ( هم برق و هم گاز ) به عنوان سوخت مصرفی و منبع حرارت استفاده کنند. انتخاب منبع حرارت به هزینه های انرژی، دسترسی به منبع و نوع پختی که مدنظر شماست بسگی دارد. دستگاه های برقی مانند دستگاه روتاری معمولا دقت بالاتری در تنظیم دما دارند.
↩تنظیمات و کنترل های دما
دستگاه باید قابلیت تنظیم دقیق دما داشته باشد دمای یکنواخت و کنترل شده برای پخت نانی با کیفیت بسیار حیاتی و مهم است. وجود نمایشگر دما و زمان پخت میتواند به مدیریت پخت نان کمک کنند و از پختن یا نپختن بیش از حد جلوگیری نماید.
↩ قابلیت های اضافی
برخی از فرها مانند دستگاه نانواری روتاری قابلیت پخت چند مرحله ای دارند یعنی میتوان برای هر مرحله از پخت دما و زمان خاصی را تعیین کرد. این ویژگی برای تولید نان های خاص مفید است.
↩کیفیت ساخت و دوام
حتما از این موضوع مطمئن شوید که دستگاه از مواد با کیفیت ساخته شده است. فر هایی با بدنه استیل ضدزنگ معمولا مقاومت بالاتری دارند و در برابر خوردگی و زنگ زدگی بیشتر دوام می آورند. حتما موقع خرید یک برند معتبر و دارای گارانتی را انتخاب کنید تا موجب اطمینان خاطر شما در عمر مفید دستگاه شود. شرکت آسان پخت ساوه اولین تولید کننده دستگاه نانوایی روتاری است که تا کنون هیچ عیب و نقصی در دستگاه های تولیدی آن مشاهده نشده و کیفیت بالای دستگاه و ضمانت ده ساله پس از فروش تضمین کننده استفاده از بهترین متریال در ساخت دستگاه است.
قیمت و هزینه های نگهداری
هزینه خرید و نصب دستگاه را حتما از قبل محاسبه و بررسی کنید و براساس سرمایه خود انتخاب کنید زیرا علاوه بر خرید هزینه های نصب، هزینه راه اندازی هم باید پرداخت کنید. البته شرکت آسان پخت جهت راحتی خیال نانوایان شرایط خرید اقساطی را فراهم نموده که تنها با پرداخت مبلغ 100 الی 120 میلیون ریال و مابقی مبلغ به صورت اقساط 8 ماهه میتوانید صاحب یک دستگاه نانوایی روتاری شوید.
کلام آخر
در نهایت، انتخاب ماشین پخت نان باید با دقت و بررسی کامل انجام شود تا بتوانید بهترین بازدهی را از سرمایه گذاری خود داشته باشید. هرچه بیشتر به نیازها و شرایط کاری خود توجه کنید انتخاب مناسب تری خواهید داشت.
